বিফ আফগানি পোলাও খেতে দারুন মজা

নিজস্ব প্রতিবেদক:

গরুর মাংস আফগানি পোলাও করে খেতে দারুন মজা লাগে। আর এটি কিন্তু আপনিও শিখতে পারেন। তাই আসুন, এই পোলাও কিভাবে দারুণ মজাদার করা যায় তার সম্পর্কে জানি।

গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, কুচানো পেঁয়াজ ২টি, জাফরান সামান্য, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ভাজা ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, আদা-রসুন-কাঁচা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ (দুটি মিলিয়ে), বাসমতি চাল ২ কাপ, গাজর চিকন কুচি করে কাটা আধা কাপ, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১। তেল ও ঘি মিশিয়ে হালকা করে গাজর ভেজে নিন।

২। চাল আধা সিদ্ধ করে মাড় ঝরিয়ে নিন।

৩। এই আধা সিদ্ধ চালে নারকেলের দুধ ও লবণ দিয়ে রান্না করুন। ঝরঝরে ভাত হতে হবে।

৪। আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, কাজুবাদাম বাটা, গরম মসলা ও লবণ দিয়ে মাংস মেখে রাখুন। তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলে ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে নিন। একই তেলে মাখানো মাংস ভেজে নিন।

৫। দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংসের জন্য বাটা মসলা কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা মাংস, ভাজা পেঁয়াজের গুঁড়া, টমেটো সস, জাফরান ও পানি দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল বেরিয়ে আসবে।

৬। পরিবেশনের পাত্রে পোলাও রেখে মাংস ওপরে ঢেলে দিন। এর ওপর গাজর ছড়িয়ে দিন।